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TOUS NOS PRODUITS
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Bases et Stabilisants pour crèmes glacées Exemple de fabrication d'une base au lait artisanale (Base blanche) CLIQUEZ ICI POUR UNE VIDEO DE DEMONSTRATION La base blanche est la partie commune à toutes les crèmes glacées. Dans la plupart des cas, la base est un mélange de stabilisants, émulsifiants et sucres. Une fois que la base est réalisée, il suffit d'y incorporer le parfum souhaitée, de turbiner puis de marbrer et décorer le bac. Il existe différentes bases. Le choix d'une base est déterminant pour le rendu final de la crème glacée. (Structure, texture, goût et conservation) - N'hésitez pas à nous contacter pour vous aider dans votre choix.
Petits pôts cartons, coupelles plastiques, coupelles lumineuses. Petits pôts cartons, coupelles plastiques, coupelles lumineuses. Triporteur ou Charrettes frigorifiques. Pour toute demande relative à un triporteur frigorifique,
veuillez remplir le formulaire de contact ou nous contacter
par téléphone au 05.56.88.01.14
ou par mail:
Bases et Stabilisants pour glaces aux fruits Exemple de fabrication d'une glace aux fruits CLIQUEZ ICI POUR UNE VIDEO DE DEMONSTRATION Remise quantitative sur la gamme "Tradition Française" Vous pouvez panacher vos commandes:
- 10% à partir de 10 cartons dans la gamme.
- 20% à partir de 40 cartons dans la gamme.
La remise sera déduite directement au niveau du panier. Pour toute demande relative à une turbine à glace, à un pasteurisateur ou à un combiné pasto/turbine,
veuillez remplir le formulaire de contact ou nous contacter par téléphone au 05.56.88.01.14 ou par mail: philip.anselme@planetglace.com thierry.lagune@planetglace.com Remise quantitative sur la gamme "BARQUILLOS" Vous pouvez panacher vos commandes:
- 10% à partir de 10 cartons dans la gamme.
- 20% à partir de 30 cartons dans la gamme.
La remise sera déduite directement au niveau du panier. Ingrédients pour la glace et la pâtisserie Nos parfums classiques sont utilisées dans la réalisation de délicieuses crèmes et buches glacées ainsi que dans la patisserie. Exemple de fabrication d'une glace artisanale à la vanille
CLIQUEZ ICI POUR UNE VIDEO DE DEMONSTRATION Ingrédients pour la glace et la pâtisserie Nos Parfums Modernes sont utilisées dans la réalisation de délicieuses crèmes et buches glacées ainsi que dans la patisserie. Exemple de fabrication d'une glace artisanale marbrée CLIQUEZ ICI POUR UNE VIDEO DE DEMONSTRATION Création, Développement d'un Glacier Chaque année, nous apportons notre soutien technique à la création et au développement de glaciers artisanaux.
- Choix des matériels dans notre laboratoire.
Nous ne faisons pas signer de contrat d'exclusivité. Notre objectif est de mettre nos connaissances techniques
à votre disposition, car si nous vous aidons efficacement
à créer ou developper votre glacier, vous acheterez nos produits !
par téléphone au 05.56.88.01.14 ou par mail: Pour toute demande relative à une vitrine à glace,
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par téléphone au 05.56.88.01.14
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Ingrédients pour la glace et la pâtisserie CLIQUEZ ICI POUR UNE VIDEO DE DEMONSTRATION
Nos pâtes aromatiques de fruits sont utilisées dans la réalisation de délicieuses crèmes et buches glacées ainsi que dans la patisserie. Toutes nos pâtes de fruits ne contiennent que des colorants naturels
Extraits de pigments naturels de divers végétaux
Recette de base avec utilisation de pâte uniquement:
1 litre d'eau (ou moitié eau et moitié lait)
60 grammes de base "Parfaite" (Voir BASES POUR SORBETS)
100 grammes de pâte de fruits concentrée 300 grammes de sucre Recette de base avec utilisation de pates et de fruits:
1 litre d'eau (ou moitié eau et moitié lait)
60 grammes de base "Parfaite" (Voir BASES POUR SORBETS) 50 grammes de pâte de fruits concentrée 400/500 grammes de fruits frais ou en purée UHT. 300 grammes de sucre Pour toute demande relative à une crêpière professionnelle, veuillez remplir le formulaire de contact ou nous contacter par téléphone au 05.56.88.01.14 Ingrédients pour la glace et la pâtisserie Nos arômes pâtissiers alimentaires sont utilisées dans la réalisation de délicieuses crèmes et buches glacées ainsi que dans la patisserie. Pour toute demande relative à un gaufrier professionnel, veuillez remplir le formulaire de contact ou nous contacter par téléphone au 05.56.88.01.14 Ingrédients pour la glace et la pâtisserie. Nos marbrages et couvertures sont utilisées dans la réalisation de délicieuses crèmes et buches glacées ainsi que dans la patisserie. Exemple de fabrication d'une glace artisanale marbrée CLIQUEZ ICI POUR UNE VIDEO DE DEMONSTRATION Préparations en poudre prêtes à l'emploi Cette gamme de produits est destinée à la réalisation de glace en bacs pour service à la boule et à la préparation de mix pour des machines de glace Italienne. Préparations en poudre prêtes à l'emploi Cette gamme de produits est destinée à être utilisée pour la réalisation de mix pour des machines de glace Italienne (Soft Icecream) et n'est pas adaptée à la réalisation de glace en bacs. Ingrédients pour la glace et la pâtisserie Les améliorants sont des ingrédients qui servent à améliorer la qualité de la glace. Ajoutés au mélange de la base de lait ou de fruits, ils la complètent et la personnalisent. L'utilisation de ces produits assure davantage d'onctuosité et de consistance à la glace ainsi qu'une meilleure conservation. Certains de ces amméliorants peuvent être utilisés dans la patisserie traditionnelle ainsi que dans la viennoiserie. Ingrédients pour la glace et la pâtisserie Nos toppings sont de délicieux coulis pour une finition élégante et savoureuse de vos bacs et coupes de glace. Ingrédients pour la glace et la pâtisserie CLIQUEZ ICI POUR UNE DEMONSTRATION VIDEO Pour que vos bacs, vos coupes soient plus attractifs ... Préparations en poudre prêtes à l'emploi Préparations complètes en poudre pour machine à granités. Conditionnement: Carton de 20 sachets. Ingrédients pour la glace et la pâtisserie Nos purées de fruits sont destinées à la réalisation de mousses, entremets, bavarois, sorbets, crème glacées, parfaits, verrines, cocktails, smoothies, milk-shake, granités, ...
Page :
Base Chocolat Noir
A partir de 23.38 €
11.69€ /kg 
Base Parfaite
18.47 €
9.24€ /kg 
BASE DIVINA
27.60 €
13.80€ /kg 
Galettes personnalisées
A partir de 33.40 €
0.0003€ /u 
Distributeur de serviettes.
10.50 €
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