Planet Glace - fournisseur pour glaciers - Purée de fruits

TOUS NOS PRODUITS

Ingrédients pour la glace et la pâtisserie

Nos purées de fruits sont destinées à la réalisation de mousses,
entremets, bavarois, sorbets, crème glacées, parfaits, verrines,
cocktails, smoothies, milk-shake, granités, ...

Purée de fruits

photo non contractuelle

Utilisation: Réalisation de mousses, entremets, bavarois, sorbets, crème glacées, parfaits, verrines, cocktails, smoothies, milk-shake, granités, ...
Produits 100% naturels. (90% de fruits et 10% de sucre)
Aucun colorant, ni conservateur, ni arôme pour un produit authentique.
Fruits traités en flash pasteurisation (traitement ohmique exclusif) suivi d'un remplissage à froid dans des conditions d'asepsie totale. Ce procédé préserve l'intensité du goût et la couleur des fruits et permet une conservation du produit à température ambiante pendant 1 an.
Conditionnement: 1 carton contenant 5 sachets Doy-Pack professionnel de 1 kilo chacun, soit 5 kilos de purée de fruits par carton.

Recette simplifiée pour sorbet avec 30% de fruits:

0.6 litre d'eau

50 grammes de base "PARFAITE "(Voir BASES pour sorbets)
260 grammes de saccharose.
500 grammes de purée de fruits
(Optionnel 50 grammes de pâte de fruits.)

Crème glacée avec utilisation de pates et de fruits:

1 litre de lait entier

100 grammes de base "ANAPURNA" (Voir BASES pour glace au lait)
50 grammes de pâte de fruits concentrée
500 grammes de purée de fruits
300 grammes de sucre.

7.12 € HT
7.12€ /kg

Poire Williams