La base blanche est la partie commune à toutes les crèmes glacées. Dans la plupart des cas, la base est un mélange de stabilisants, émulsifiants et sucres. Une fois que la base est réalisée, il suffit d'y incorporer le parfum souhaitée, de turbiner puis de marbrer et décorer le bac. Il existe différentes bases. Le choix d'une base est déterminant pour le rendu final de la crème glacée. (Structure, texture, goût et conservation) - N'hésitez pas à nous contacter pour vous aider dans votre choix.