Améliorants.

Ingrédients pour la glace et la pâtisserie

Les améliorants sont des ingrédients qui servent à améliorer la qualité de la glace. Ajoutés au mélange de la base de lait ou de fruits, ils la complètent et la personnalisent. L'utilisation de ces produits assure davantage d'onctuosité et de consistance à la glace ainsi qu'une meilleure conservation.

Certains de ces améliorants peuvent être utilisés dans la patisserie traditionnelle ainsi que dans la viennoiserie.