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Améliorants


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Integra Latte

Réf. : P007A
Marque : COMPRITAL

Dosage: 20 grammes par litre de lait.
Caractéristiques: Apporte à la glace un supplément en protéïnes de lait. Permet de rendre la glace plus "chaude", ralentit sa fonte et augmente la durée de vie en vitrine. Soluble à chaud ou à froid.

Fiche technique (allergènes & qualités nutritionnelles)
Unité : Le sachet
Quantité : 8
En kg : 1 kg

EN STOCK

15,10 € HT
15,10€ / kg

Integra Panna

Réf. : P011
Marque : COMPRITAL

Dosage: 20 grammes par litre de lait.
Caractéristiques: Apporte à la glace un supplément en matière grasse. Augmente la structure et la stabilité de la glace. Corrige les défauts de "molesse" de certains parfums comme le Tiramisu, Malaga, rhum raisins, ect. Soluble à chaud ou à froid.

Fiche technique (allergènes & qualités nutritionnelles)
Unité : Le sachet
Quantité : 8
En kg : 1 kg

EN STOCK

14,80 € HT
14,80€ / kg

Softin

Réf. : 06069
Marque : MEC3 France

Caractéristiques: Augmente le volume des glaces aux fruits en évitant la cristallisation.

Dosage: De 3 à 5 grammes par kilo de masse.

Utilisation: A froid

Softin peut être rajouté directement dans la turbine en fin de mélange.


Unité : Le sachet
Quantité : 2
En kg : 3.5 kg

EN STOCK

39,90 € HT

Integra Fibre

Réf. : PG106CL
Marque : Planet'Glace

Utilisation: A chaud et à froid.

 

Caractéristiques: Supplément de fibres végétales pour sorbets, stabilise, ralentit la fonte, le givre, évite la cristalisation de l'eau, rend la texture du sorbet plus lisse, moins granuleuse.

Dosage : 5 à 15g par litre d'eau ou de lait.


Unité : Le sachet
Quantité : 8
En kg : 1 kg

EN STOCK

14,00 € HT
14,00€ / kg

Integra Struttura

Réf. : PG116CL
Marque : Planet'Glace

Dosage: 20 grammes par litre de lait.
Caractéristiques:
Produit aux qualités supérieures à la Trimoline avec des dosages inférieurs.
Ce supplément liquide est à base de sucres réducteurs. Il amméliore la structure et la souplesse de la glace.
Corrige la dureté de la glace, permets un service à la spatule, rallonge la durée de vie en vitrine. Soluble a froid.


Fiche technique (allergènes & qualités nutritionnelles)
Unité : Le pot
Quantité : 2
En kg : 3 kg

EN STOCK

37,80 € HT
12,60€ / kg

Mec Frutta Plus

Réf. : 06078
Marque : MEC3 France

Utilisation: A chaud et à froid.
Caractéristiques: Amméliore la texture de la glace aux fruits, en la rendant plus crémeuse et consistante sans en augmenter la douceur.


Dosage: 20 à 50 grammes par litre d'eau.
Unité : Le sachet
Quantité : 4
En kg : 1.8 kg

EN STOCK

33,66 € HT
18,70€ / kg

Soffice

Réf. : 06071
Marque : MEC3 France

Utilisation: A chaud et à froid
Caractéristiques: Permet à la glace d'être plus fine et surtout plus moelleuse. Trés utile pour toutes les crèmes glacées, notamment pour celles qui ont tendance à durcir. (Chocolat, noisettes, ect)
Dosage: 20 à 40 grammes de produit par litre de lait, remplace la même quantité de saccharose).


Fiche technique (allergènes & qualités nutritionnelles)
Unité : Le sachet
Quantité : 4
En kg : 3 kg

EN STOCK

21,60 € HT
7,20€ / kg
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